Domaine Giroud - Vieilles Vignes - AOP Mâcon-Uchizy - Blanc - 2022
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Profil du vin
Tartare de veau basilic, charcuteries, pot-au-feu de poule, jambon braisé, jambon persillé, oeuf en meurette au vin blanc
Cabillaud vapeur beurre citronné, lotte rôtie sauce à l'oseille, langoustines froides mayonnaise
Gratin de cardes, asperges sauce hollandaise, terrine de légumes sauce vierge
Fromages de chèvre frais et demi-secs, Charolais
Vin à la robe or paille sur des reflets verts et une brillance argentée qui annonce une belle fraîcheur. La concentration est moyenne dans le verre.
Au nez, les arômes sont variétaux autour de notes d'aubépine, d'églantine, de miel de fleurs, de fruits secs, d'agrumes, de beurre frais et d'une connotation plus minérale avec un peu d'aération.
Souple et fruité dès la première impression en bouche, glissant vers une finale où l'on retrouve le côté noisette grillée, mais aussi une belle minéralité accentuée par de la fraîcheur sur sa longueur.
L’avis de l’équipe
Domaine Giroud
🇫🇷 Uchizy, franceL’écoute de la nature guide chaque geste d’Éric et Catherine Giroud depuis 1990 en Bourgogne. Ce Domaine, ancré dans le Mâconnais-Tournugeois, tire sa signature de sols argilo-calcaires. Leur ambition est d'extraire la complexité aromatique propre à ces parcelles. Grâce à une vinification séparée, chaque cépage exprime sa pureté et sa générosité, offrant des vins blancs typiques de l’appellation Mâcon, vifs et fruités.
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