Dominio de Punctum - Pablo Claro Sin Sulfitos - IGP Vino de la Tierra de Castilla - Rouge - 2022
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Ragout de bœuf aux olives, polenta crémeuse
Sardines grillées, condiment aux herbes aromatiques
Tajine de légumes aux épices, pousses de roquette
Tarte aux figues et aux noix, glace aux raisins secs
Très belle teinte violacée bien colorée et très intense. Quelques reflets violacés se distinguent également
L'approche sans sulfite offre au nez un éclat naturel qui ne triche pas. Ce sont les notes typiques du Tempranillo qui vous attendent : mure, réglisses et poivre noir. Passé quelques instants dans le verre, c'est une note entêtante de cèdre qui dominera sans s'imposer.
Désarmante de simplicité et de gourmandise, la bouche offre une chair absolument divine, pulpeuse et texturée. Le soyeux des tanins accompagnera votre plaisir et c'est en fin de bouche que les aromes de cuir, de poivre noir et de tabac apparaitront.
L’avis d’Antoine Pétrus
Dominio de Punctum
Cuenca, EspagneL'Espagne s'exprime en biodynamie au Dominio de Punctum. En 2005, la fratrie Fernández a opéré un retour aux sources en Castille-La Manche pour y forger des vins écologiques et végétaliens. Ce Domaine, dont le chai est équipé de panneaux solaires, travaille en harmonie avec l'altitude de Cuenca. Jesus, Ruth et Cristina signent des cuvées vibrantes, pleines de finesse et d'énergie brute.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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