Alta Alella - DO Cava - Blanc - 2018
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Bouteilles
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Foie gras, charcuteries, chorizo, jambon braisé, noisette de veau au citron
Poissons crus, en vapeur ou frits. Sushis, toasts de saumon fumé, salade de truite fumée et lentilles
Salade de haricots verts vinaigrette truffée, boudin de légumes, gratin de blettes
Chèvre, Parmesan, Mimolette, Cheddar, Manchego
Vin à la robe or soutenue avec quelques nuances vertes de fraîcheur. Les bulles sont fines et forment une mousse crémeuse. La brillance nous parle de vivacité.
Le nez est fin et frais à la fois. Je lui ai trouvé des arômes de mélisse, de citronnelle, de miel de fleurs, d'aubépine, de pomelo et de poire.
Souple et mielleux en attaque sur des flaveurs de fruits blancs, finissant avec la fraîcheur des bulles et des notes zestées d'agrumes. Bel équilibre de l'ensemble sur un vin finalement voluptueux.
L’avis de l’équipe
Alta Alella
Alella, EspagneL'ambition d'Alta Alella est d'offrir le meilleur de l'Espagne. Le Domaine de la famille Pujol-Busquets Guillén, près de Barcelone, surplombe la Méditerranée et borde un parc naturel. Ces vignerons biologiques et avant-gardistes travaillent avec une intervention minimale pour que leurs vins et cavas soient "transparents" et reflètent parfaitement la beauté de ce terroir unique.
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