Jean des Valanges - AOP Mâcon-Villages - Blanc - 2020
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Profil du vin
Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides
Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes
Asperges blanches, guacamole
Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin
Vin à la robe or assez soutenue, les reflets sont verts et argentés avec une matière relativement riche dans le verre.
Nez discret tout d'abord, puis s'ouvrant sur des arômes d'agrumes, de pomme, de poire et de fleurs blanches ensuite.
On retrouve la trame de fruits en bouche avec une sensation mielleuse en attaque et plus citronnée en milieu de bouche.
L’avis de l’équipe
Jean des Valanges
🇫🇷 Davayé, franceEn 1980, le vigneron Jean Barbier a transmis son héritage viticole à la nouvelle génération. Aujourd’hui, la famille Paquet perpétue l’âme de Jean dans ce Domaine de Bourgogne. Les vins sont vinifiés aux Valanges, un lieu-dit emblématique de Davayé. Ce travail est un hommage au fondateur et une expression franche de ces sols bourguignons, alliant tradition et dynamisme.
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