Eric Santier - AOP Chinon - Rouge - 2020
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Profil du vin
Viandes rouges ou blanches grillées, poulet rôti, brochette de coeur de volaille spaghettis bolognaise, pizza au chorizo
Rougets farcis de tapenade, daurade rôtie jus de viande, thon rouge grillé
Tian de légumes, tomates farcies au riz
Saint-Nectaire, Salers, tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse
Vin à la robe rubis de bonne intensité sur des reflets violines et un dégradé plus tendre à la connotation pourpre. Apparence légère visuellement.
Nez fin sur des arômes de cerises noires, de prunes, de framboises sauvages, légèrement fumé. Plus fruits noirs à l'aération, mûres, myrtilles.
Souple et juteux en bouche, avec la même trame riche en fruits. La structure est acidulée, les tanins sont croquants et poivrés.
L’avis de l’équipe
Eric Santier
🇫🇷 Ligré, franceAprès une parenthèse loin de ses racines, Éric Santier a choisi la terre pour vocation. Il a relancé le Domaine Dozon, au cœur de Chinon en Vallée de la Loire. Animé par une ferveur environnementale, le vigneron privilégie le Cabernet Franc et engage une conversion en biologique en 2020. Ses cuvées sont l'expression pure d’un terroir qui allie élégance et profondeur.
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