Le Colombier Blanc
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Profil du vin
Blanquette de veau à l’ancienne, poulet à l’estragon, lapin à la moutarde ancienne, andouillette grillée, grenadin de veau au citron
Loup en croûte de sel, daurade à la tapenade d’olives vertes cuite en papillote, risotto de Saint-Jacques, sole pochée à la crème
Endives braisées, asperges blanches sauce maltaise.
Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Beaufort, Comté fruité
Vin à la robe or soutenue sur des nuances ambres claires et d'argent. La matière apparaît riche dans le verre. La brillance signe une belle fraîcheur.
Le nez est retenu tout d'abord, puis avec un peu d'air, s'ouvre sur des arômes d'abricot, de pêche, de coing, de gelée de nèfle et pomelo ensuite.
On retrouve les fruits en bouche sur une matière mielleuse en attaque, plus minérale et plus vive en milieu de bouche. Bel équilibre.
L’avis de l’équipe
Bonetto Fabrol
🇫🇷 La Garde-Adhémar, franceL'artisan œnologue Philippe Bonetto-Fabrol perpétue l'héritage familial au cœur de la Drôme provençale. Ce Domaine de la Vallée du Rhône est un tableau vivant où vignes, lavande et truffes s'entrelacent. Cultivé en biodynamie sous le soleil méditerranéen, il révèle des cuvées artisanales et authentiques de l'appellation Grignan-les-Adhémar. La douceur de vivre du Sud s'exprime dans l'excellence de ses vins.
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