Domaine Las Ninas - Colchagua (Central Valley) - Blanc - 2021
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Profil du vin
Blanquette de veau, lapin à l'estragon, poularde à la crème, boudin blanc aux pommes, carpaccio de veau au basilic,
Poissons et crustacés grillés, frits, vapeur, crus ou cuits en papillote, cabillaud, bar, turbot, langoustines, coquilles Saint-Jacques.
Gratin de légumes, endives braisées, asperges blanches
, Chèvres, fromages frais aux herbes.
Vin à la robe or sur des reflets verts et une brillance cristalline. La concentration est moyenne dans le verre.
Le nez est fin conjuguant arômes exotiques, ananas, papaye, kiwi, mangue avec notes d'agrumes et feuille de laurier. Poivré à l'aération.
Même trame fruitée en bouche sur une texture acidulée et désaltérante. On retrouve les agrumes avec le citron en finale.
L’avis de l’équipe
Domaine Las Ninas
Santa Cruz, 3130000, ChiliL'âme du Chili se révèle au Domaine Las Ninas. Ce vignoble a été racheté en 1996 par la famille Dauré, mais ce sont "Las Niñas", les filles, qui ont façonné le terroir. Leurs vignes bénéficient d'un climat exceptionnel entre le Pacifique et la cordillère des Andes. Les nuits fraîches du courant de Humboldt assurent l'équilibre et la pureté des vins.
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