Domaine de Laballe - IGP Côtes de Gascogne - Blanc - 2021
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Profil du vin
Veau à l'orange, caille aux raisins, porc sauce aigre-douce, dinde au maury blanc, foie gras
Poissons fins cuits vapeur et sauce crémée, coquilles Saint-Jacques poêlées, gambas sautées au gingembre
Salade de melon, asperge sauce maltaise
Roquefort Barragnaude, tomme de chèvre
Vin à la robe or assez soutenue sur des reflets ambre clair et argentés. Le vin présente de la richesse dans le verre. La brillance est éclatante.
Le nez présente un vin fin et assez aérien finalement. Même si les notes de zestes d'agrumes confits, de fleurs blanches sucrées, aubépine, chèvrefeuille, puis de fruits exotiques, papaye, ananas. Finalement minéral.
Souple et fruité en bouche avec une connotation mielleuse qui s'équilibre avec une structure fraîche et acidulée. On retrouve le côté zeste confit en finale.
L’avis de l’équipe
Domaine de Laballe
🇫🇷 Lagrange, franceUn héritage de huit générations anime le Domaine de Laballe, un bastion 100% Sud-Ouest, entre Landes et Gers. Cyril et Julie Laudet allient histoire familiale et modernité. Ils signent des vins à la minéralité tranchante et dépoussièrent l’Armagnac, l’eau-de-vie mythique. Leur devise est claire : "Armagnac is back !".
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