Jean des Valanges - Chardonnay - Vin de France - Blanc - 2024
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Profil du vin
Poulet rôti, salade de poulet grillé, carpaccio de bœuf, côte de veau grillée
Saumon rôti, sashimi de thon, dorade grillée, ceviche de bar, crevettes sautées
Tartare de tomates, purée de légumes de saison, salade de quinoa aux légumes rôtis
Gruyère de Suisse, Chèvre frais, Saint-Nectaire
Tarte au citron, mousse au chocolat, panna cotta à la vanille
Le vin présente une robe or pâle aux reflets verts, agrémentée d'une brillance argentée. Une apparence qui évoque la fraîcheur et la vivacité, avec une concentration moyenne dans le verre.
Le nez est subtil et accueillant, mêlant des arômes délicats de fleurs blanches comme l'aubépine et l'églantine, ainsi que des notes d'agrumes, d'angélique confite, de yuzu et de citronnelle.
L'attaque est à la fois suave et fraîche, avec une belle présence d'agrumes et de fruits blancs. On y perçoit aussi une pointe mielleuse qui contraste agréablement avec la fraîcheur de la structure, offrant ainsi une belle harmonie en bouche.
L’avis de l’équipe
Jean des Valanges
🇫🇷 Davayé, franceEn 1980, le vigneron Jean Barbier a transmis son héritage viticole à la nouvelle génération. Aujourd’hui, la famille Paquet perpétue l’âme de Jean dans ce Domaine de Bourgogne. Les vins sont vinifiés aux Valanges, un lieu-dit emblématique de Davayé. Ce travail est un hommage au fondateur et une expression franche de ces sols bourguignons, alliant tradition et dynamisme.
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