Domaine Sylvaine & Alain Normand - Eostre - AOP Mâcon - Blanc - 2020
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides
Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes
Asperges blanches, guacamole
, Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin
Vin à la robe or sur des nuances dorées, presque ambre clair avec une brillance éclatante et une texture assez riche visuellement.
Au nez, le vin offre des arômes de pomme, de poire mûres, compotées, quelques notes d'aubépine et de giroflée et de miel de fleur.
Suave sur des flaveurs de pêche jeune, de miel, avec une finale plus fraîches sur des notes minérales et agrumées. Délicieux !
L’avis de l’équipe
Domaine Sylvaine & Alain Normand
🇫🇷 La Roche-Vineuse, 71960, franceL'histoire d'une transmission prend racine sur les hauteurs du Mâconnais. Depuis 1993, Alain Normand, avec Sylvaine et leur fils Thomas, sculpte des Bourgognes blancs d’une précision cristalline. Ce Domaine familial est certifié en agriculture biologique depuis 2024. Le trio cultive 35 hectares sur Mâcon La Roche-Vineuse, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé. Leurs cuvées sont réputées pour leur finesse et leur minéralité, offrant une expression pure du Chardonnay.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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