Domaine Pieracci - AOP Bandol - Rouge - 2011
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Profil du vin
Magret de canard aux cerises, râble de lièvre, côte de marcassin façon charcutière
Rouget farci de tapenade et jus de viande au Bandol
Petits farcis
Banon, tome de Savoie
Vin à la robe noire, au dégradé violet et pourpre, qui nous parle de concentration et de profondeur.
Au nez, c'est la finesse et le début de complexité qui nous parlent. La trame allie fruits noirs, violette, poivre, vanille, fumé, tabac brun, cerise chocolat, menthe poivré. Le vin est encore sur l'impétuosité de sa jeunesse.
En bouche, le vin exprime également sa jeunesse, avec une attaque suave et délicieusement fruitée. Puis le vin se resserre sur sa structure de jeunesse. La finale est sur des flaveurs épicées. Les tanins sont croquants et tiennent le vin sur la même longueur.
L’avis de l’équipe
Domaine Pieracci
🇫🇷 Saint-Cyr-sur-Mer, 83270, franceL'engagement est total, de la vigne à la cave. Vignerons de père en fils, Jean-Pierre Pieracci magnifie ce terroir provençal entre Bandol et Côtes de Provence. Toutes les cuvées du Domaine sont certifiées BIO, poussant même vers la biodynamie. L'équipe a innové jusqu'à construire la cave avec des biomurs pour une isolation naturelle. Des vins vibrants, reflets d'une quête de pureté et d'un soleil méditerranéen préservé.
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