Domaine Pascal Jolivet - AOP Sancerre - Blanc - 2018
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Profil du vin
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau.
Poissons crus marinés à l’aneth, sashimi, sushi, tempura de crevettes, bar en croûte de sel, turbot hollandaise, huîtres.
Gratin de blettes, asperges vertes au parmesan.
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec.
Vin à la robe or pâle avec des reflets verts de jeunesse et une brillance qui annonce la fraîcheur.
Nez fin sur des arômes de pomelo, d'aubépine, d'eucalyptus, de kiwi avec une note de pierre à fusil.
Attaque mielleuse et fraîche à la fois. Les flaveurs fruitées sont accentués par la minéralité.
L’avis de l’équipe
Un Sancerre fait pour plaire.
Vous retrouverez dans ce Sancerre la typicité des trois terroirs : fraîcheur, richesse et minéralité. Un vin unique et précis comme on aime dire au Domaine. Pour nous, il joue une partition plus fine que puissante, plus fruitée que minérale avec une connotation exotique plutôt agréable. Un Sancerre fait pour plaire avant tout. A déguster sur son côté fringant et désaltérant, tout en délicatesse.Domaine Pascal Jolivet
🇫🇷 , franceL'équilibre, la fraîcheur et la précision définissent le style de Pascal Jolivet, une Maison de la Vallée de la Loire qui prône une philosophie radicale : laisser la nature s'exprimer. Spécialiste des Sauvignons Blancs de Sancerre et Pouilly-Fumé, ce Domaine travaille 145 hectares en viticulture biologique. Seules les levures indigènes vinifient ce terroir. Cette pureté, sublimée par une mosaïque de sols exceptionnels, offre des vins inoubliables.
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