Domaine Elio Ottin - Petite Arvine - DOC Valle d'Aosta - Blanc - 2023
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Profil du vin
Blanquette de veau aux agrumes, mousseline de panais
Truite poêlée, tombée d’épinards à l’ail des ours, beurre blanc au citron.
Risotto au fenouil et citron confit
Tomme de brebis affinée, jeunes pousses croquantes, vinaigrette au pamplemousse.
Tarte fine à la rhubarbe, crème légère au citron vert, éclats de pistache
Une robe jaune paille lumineuse et brillante annonciatrice de la fraicheur qui suivra. Beaux reflets argentés
J'aime son un univers olfactif ample, floral et très élégant. Des notes délicates de Muscat fin, d'ananas frais et de zestes de pamplemousse se complètent sans aucune fausse note.
Ampleur et fraîcheur s’équilibrent avec justesse pour cette petite arvine. La texture est souple, la trame vive, et la finale savoureuse prolonge les parfums sans la moindre lourdeur. Un arome exquis de glycine se laisse entrevoir
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine Elio Ottin
🇫🇷 Aoste, 11100, franceÉlevés entre 650 et 700 mètres d'altitude, les vins du Domaine Elio Ottin sont un souffle d’air frais alpin. Ce vigneron de la Vallée d’Aoste cultive avec une pureté remarquable des cépages autochtones comme le Fumin et le Petit Rouge. Engagé pour une viticulture 100 % durable et nourrie par le fumier de ses vaches, ce Domaine français signe des cuvées précises et vibrantes, ancrées dans leur terroir de montagne.
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