Domaine de l'Aumonier - Cuvée Louis - AOP Touraine - Rouge - 2021
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Filet mignon de porc aux girolles jus réduit truffé, navarin d'agneau, poulet basquaise, filet de porc à la moutarde ancienne
Thon rouge grillée et compotée de poivrons rouges
Aubergines farcies au riz et tomates, tian
Fromages à pâte molle fleurie pas trop affinés, chèvres cendrés frais, tomme de montagne
Robe rubis foncé, intense avec des reflets violets. Signe de l'évolution. Bonne concentration de matière.
Nez fin, fruité, notes de cassis, mûre et autres fruits noirs. Floral avec des notes de violette. Cuir er cerise burlat à l'aération.
Bouche souple et velouté, fruits noirs. Gourmand avec une finale structurée par des tanins poudreux et réglissés.
Domaine de l'Aumonier
🇫🇷 Couffy, franceLe Domaine de l'Aumonier est né en 1996 de l'héritage familial de Sophie et Thierry. Ancré dans la fraîcheur tempérée de la Vallée de la Loire à Couffy, ce Domaine est converti au bio depuis 2006. Le couple s'engage dans des pratiques biodynamiques et agroécologiques, cultivant un écosystème riche. Leur Sauvignon Blanc règne en maître, forgé par cette philosophie minutieuse, offrant une vivacité, une tension et une pureté aromatique captivantes.
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