• Côtes d'Auxerre
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Côtes d'Auxerre 2022

Blanc

AOP Bourgogne Côtes d'Auxerre

Bourgogne

Vif
Vif Des blancs légers et rafraîchissants

En trois mots :

Sec, acidulé, minéral

Les accords sans fausse note :

Avec ce type de vin, nous vous conseillons les accords suivants

  • Cake et petits fours
  • Soupes et velouté
  • Huitres
  • Fromage de chèvre
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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Acide, Fruité, Léger

Son accord parfait : Sardines grillée, trait de sauce soja
L’equipe du Petit Ballon
Dans la série Réserve de Saint-Pierre, Pascal Bouchard, nous propose ce Bourgogne Côtes d'Auxerre issu du cépage chardonnay. On est dans un style minéral et fruité. Un vin à déguster dans sa jeunesse pour profiter de la trame agrumée et désaltérante. Le vin propose également une matière riche en bouche aux flaveurs de fruits blancs. La minéralité confirme un terroir calcaire, similaire à celui de Chablis. Une appellation à découvrir absolument.
Service 10°C
Apogée 2023
Garde 2025
œil

Vin à la robe or pâle sur des nuances vertes et argentées. La brillance parle de vivacité. La concentration est moyenne dans le verre. Une robe qui inspire la fraîcheur.

Nez

Le nez est fin. On retrouve le chardonnay par ses arômes de beurre frais et de fruits secs. Se rajoutent des notes d'agrumes et de fruits blancs à l'aération.

bouche

La bouche traduit le fruité du nez avec un sensation fraîche et désaltérante. La finale est appétante sur des flaveurs de zeste de pamplemousse. La minéralité arrive ensuite.

Les accords type pour ce vin
Cake et petits fours Soupes et velouté Crudités, légumes et gaspacho Huitres, coquillages et crustacés Fromage affiné à pates dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes
Viande

Tartare de veau au basilic.

Poisson

Tartare de bar au basilic, fritures d'éperlans, poissons crus marinés, sushi, huîtres.

Légumes

Salade de haricots verts, asperges blanches vinaigrette, tartare de tomates ananas basilic.

Fromage

Chabichou, Pélardons des Cévennes, Charolais , fromage frais à l'ail et aux herbes.

Region Bourgogne
Pays France
Cépages Chardonnay
Contenance 750 mL
Alcool 12,5 %
Sulfite oui
Prix au litre 18,00€

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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