Domaine Jean-Yves Millaire - Château Cavale - AOP Bordeaux - Rouge - 2020
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Viandes blanches rôties, poulet fermier, veau, bœuf, rôti de porc forestière, hamburger, hachis parmentier
Filet de saumon sauce au vin rouge
Tian de légumes, moussaka d’aubergines veggie, fricassée de cèpes
Brie, Camembert, Cantal jeune, Saint-Nectaire
Vin à la robe rubis sur des nuances violines de jeunesse. La matière paraît riche dans le verre.
Nez séveux sur des arômes de réglisse, de fruits noirs, de notes fumées et de violette à l’aération.
Souple et charnu en attaque, le vin s’affine ensuite sur des tanins serrés, réglissés et cacaotés.
L’avis de l’équipe
Domaine Jean-Yves Millaire
🇫🇷 Fronsac, franceLe Domaine Jean-Yves Millaire, repris par Jean-Yves en 1998 puis rejoint par son épouse Christine en 2005, est un modèle d'engagement à Fronsac. Ce couple de vignerons a choisi l'agriculture biologique puis la biodynamie. Cette philosophie crée une harmonie rare entre la vigne et l’environnement. Les vins de ce terroir de Bordeaux sont purs et authentiques, reflets du respect du couple Millaire pour leur terre.
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