Jean des Valanges - Vin de France - Blanc - 2022
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Profil du vin
Filet mignon de b?"uf aux champignons sauvages, côte de veau aux morilles, tournedos Rossini, magret de canard laqué
Saumon gravlax, sashimi de thon, langoustines poêlées, sole meunière
Raviolis aux cèpes, risotto aux asperges, gnocchis à la sauge
Brie de Meaux truffé, bleu d'Auvergne affiné, camembert au Calvados, fromage de chèvre aux herbes
Ce vin se présente avec une robe or pâle, arborant des reflets argentés, ce qui lui confère une allure visuellement légère malgré un léger gras dans le verre.
Au nez, ce vin offre des notes de fleurs blanches, de menthe blanche, d'agrumes et évoluant ensuite vers des arômes de pêche à mesure qu'il s'aère.
En bouche, les flaveurs de fruits prennent le dessus, offrant une sensation mielleuse en attaque, suivie d'une vivacité rafraîchissante qui désaltère le palais. La finale est marquée par une agréable note zestée.
L’avis de l’équipe
Jean des Valanges
🇫🇷 Davayé, franceEn 1980, le vigneron Jean Barbier a transmis son héritage viticole à la nouvelle génération. Aujourd’hui, la famille Paquet perpétue l’âme de Jean dans ce Domaine de Bourgogne. Les vins sont vinifiés aux Valanges, un lieu-dit emblématique de Davayé. Ce travail est un hommage au fondateur et une expression franche de ces sols bourguignons, alliant tradition et dynamisme.
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