Domaine de Vauroux - AOP Chablis - Blanc - 2021
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Profil du vin
Blanquette de veau, volaille au riz, quenelle de veau, jambon braisé.
Sole meunière, risotto de langoustines, Saint-Jacques jus truffé, saumon fumé sauce au raifort.
Asperges sauce hollandaise, endives braisées.
Comté, Abondance, Beaufort, chèvres.
Vin à la robe or gris sur des reflets légèrement verts et un dégradé translucide à la brillance argentée. La robe traduit visuellement beaucoup de fraîcheur.
Au nez, la minéralité est marquée, enrobée par des arômes de genêts, de giroflée, de pomelo, de citron, puis de poire, de pêche et de beurre frais.
Souple et fruité dès l'attaque avec une structure facile et désaltérante sur les même arômes qu'au nez. Le style est léger et facile.
L’avis de l’équipe
Domaine de Vauroux
🇫🇷 Chablis, franceL'histoire du Domaine de Vauroux, en plein cœur de Chablis, s'ancre en 1956 sur le calcaire kimméridgien, véritable star de Bourgogne. Cultivé en agriculture raisonnée, le sol unique, riche en coquillages, insuffle au Chardonnay sa finesse, sa pureté et cette minéralité tranchante. Le vigneron Olivier Tricon insuffle son âme dans chaque cuvée pour partager des moments inoubliables.
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