Domaine de Vauroux - AOP Chablis - Blanc - 2020
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Profil du vin
Blanquette de veau, volaille au riz, quenelle de veau, jambon braisé.
Sole normande, risotto de langoustines, Saint-Jacques jus truffé, saumon fumé sauce au raifort.
Asperges sauce hollandaise, endives braisées.
Comté, Abondance, Beaufort, chèvres.
Vin à la robe or assez soutenue sur des reflets verts et une brillance éclatante. La robe inspire de la fraîcheur mais la matière est assez riche visuellement.
Au nez, la minéralité ouvre la trame aromatique, suivi par des notes de graphite, d'agrumes, de pomme et de poire.
L'attaque est souple avec des flaveurs beurrées, de fruits blancs, de fruits secs finissant sur une belle minéralité et des flaveurs acidulées.
L’avis de l’équipe
Domaine de Vauroux
🇫🇷 Chablis, franceL'histoire du Domaine de Vauroux, en plein cœur de Chablis, s'ancre en 1956 sur le calcaire kimméridgien, véritable star de Bourgogne. Cultivé en agriculture raisonnée, le sol unique, riche en coquillages, insuffle au Chardonnay sa finesse, sa pureté et cette minéralité tranchante. Le vigneron Olivier Tricon insuffle son âme dans chaque cuvée pour partager des moments inoubliables.
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