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  • Aujoux - Cabottes du Chapitre - AOP Viré Clessé - Blanc - 2023
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Cabottes du Chapitre 2023 Maison J.M Aujoux AOP Viré-Clessé Blanc

Un Chardonnay vif et désaltérant !
Blanc rond
Blanc rond Des blancs fins, doux en bouche et accessibles.

Les accords :

  • Fromage de chèvre
  • Pizza, pâtes et tartes base blanche
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Volaille en sauce blanche
  • Poisson cru
  • Poisson grillé
  • Volaille grillée

À éviter :

  • Mets épicés
  • Viande rouge grillée
  • Viande rouge en sauce
  • Dessert au chocolat

Arômes :

  • Fruité
  • Sec
  • Acide

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Bourgogne
  • Vallée du Rhône
  • Jura

Appellations :

  • AOP Mâcon-Villages
  • AOP Vouvray
  • AOP Saint-Véran

Stock bas

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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Fromage de chèvre Pizza, pâtes et tartes base blanche Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Volaille grillée
Nos idées de recettes
Viande

Viandes blanches grillées, charcuterie, poulet à l'estragon, endives au jambon blanc

Poisson

Poissons fins grillés, poêlés, vapeur ou frits, calamars, scampis frits, huîtres

Légumes

Gratin de légumes, crudités

Fromage

Chèvres, fromages frais aux herbes

Service 10°C
Apogée 2025
Garde 2028
Œil

Vin à la robe or gris sur des nuances paille, avec un dégradé brillant et argenté . le vin se présente moyennement concentré dans le verre.

Nez

Le nez est tout d'abord discret puis s'ouvre petit à petit sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de gelée de nèfle, de mirabelle glissant vers une note plus minérale à l'aération.

Bouche

Souple et suave en attaque avec un toucher à la flaveur de miel de fleurs, coulant vers une finale plus fraîches sur des notes d'agrumes et une finale zestée sur la longueur.

Domaine Maison J.M Aujoux
Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Viré-Clessé
Cépages Chardonnay
Contenance 750 mL
Alcool 13,5 %
Sulfite oui
Prix au litre 20,29€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Désaltérant, Floral, Fruité, Minéral

Son accord parfait : Carpaccio de Saint-Jacques et de truffes
L’équipe du Petit Ballon 40 ans d'expertise cumulée et plus de 2500 vins dégustés par an
De sa longue expérience, la Maison Aujoux a su faire sa place et devenir une référence dans sa région. En tirant, chaque année, le meilleur de chaque terroir du Beaujolais et du Mâconnais, Aujoux met en valeur sa position de propriétaire, d'éleveur et de négociant. Ici l'appellation Viré Clessé en sélection de vieilles vignes. Le résultat : un chardonnay, beurré et minéral, fruité et frais. Un vin qui reste vif et désaltérant.

Maison J.M Aujoux

🇫🇷 Fleurie, 69820, france

Née en 1938, la Maison J.M Aujoux est une référence qui magnifie l'attachement aux terroirs du Beaujolais et du Mâconnais. Cette Maison familiale excelle à révéler le Gamay pour les rouges et le Chardonnay pour les blancs. À Fleurie, elle sélectionne et élève des cuvées prestigieuses, recherchées par la belle restauration. J.M Aujoux offre des vins qui allient parfaitement plaisir immédiat et complexité aromatique.

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Brice image Brice
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