Domaine Sylvaine & Alain Normand - AOP Bourgogne - Rouge - 2021
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Poulet rôti, côte de porc, escalope milanaise, charcuteries, viandes froides
Poisson poché servi avec un jus de viande, rouget grillé tapenade d'olives noires, tartare de thon et de tomate
Fricassée de champignons des bois, endives braisées
Chèvre frais, crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine
Vin à la robe rubis pâle sur des reflets violets et mauves sur le bord du verre. L'aspect visuel nous parle d'un vin léger.
Le nez est discret, sur des arômes de cerise, de prunes rouges, quelques notes de pivoine et un fond de minéralité.
Le vin est soupe et gourmand en bouche avec une matière légère tout de même, sur des flaveurs de fruits rouges finissant sur le côté croquants des tanins de peaux de raisins. Très agréable.
L’avis de l’équipe
Domaine Sylvaine & Alain Normand
🇫🇷 La Roche-Vineuse, 71960, franceL'histoire d'une transmission prend racine sur les hauteurs du Mâconnais. Depuis 1993, Alain Normand, avec Sylvaine et leur fils Thomas, sculpte des Bourgognes blancs d’une précision cristalline. Ce Domaine familial est certifié en agriculture biologique depuis 2024. Le trio cultive 35 hectares sur Mâcon La Roche-Vineuse, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé. Leurs cuvées sont réputées pour leur finesse et leur minéralité, offrant une expression pure du Chardonnay.
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