Alphonse Mellot - Cuvée les Romains 2017
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Blanquette de veau à l’ancienne, poulet à l’estragon, lapin à la moutarde ancienne, andouillette grillée, grenadin de veau au citron.
Loup en croûte de sel, daurade à la tapenade d’olives vertes cuite en papillote, sole pochée à la crème.
Endives braisées, asperges blanches sauce maltaise.
Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Beaufort, Comté fruité.
Vin à la robe or, avec un aspect cristallin et argenté signant la pureté et la vivacité du vin.
Le nez est fin et délicat sur des arômes d’angélique, d’agrume, de pierre à fusil, de menthe blanche.
En bouche, le vin est floral, fruité et minéral. L’impression est sensuelle et délicieuse. La classe !
L’avis de l’équipe
La définition même de la grande classe made by Mellot.
Depuis 2000, cette parcelle est isolée, car le terroir est exceptionnel. Le terroir, extrêmement racé, mêle argiles à silex en surface et calcaires en sous-sol. Ce qui donne un vin profond, d’une finesse désaltérante sur le millésime 2017. La trame offre des arômes de fruits à noyau, de fleurs, de miel, et une minéralité qui allonge la perception aromatique en bouche. Du très grand Mellot !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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