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Xavier Vignon - Ventoux rouge - AOP Ventoux - Rouge - 2021

Rouge

AOP Ventoux

Vallée du Rhône

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Xavier Vignon 🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, France
Rouge charnu
Rouge charnu Des rouges ronds, fruités, faciles à accorder.

Les accords :

  • Viande rouge grillée
  • Fromage doux à pâte molle
  • Charcuterie
  • Pizza, pâtes et tartes base tomate
  • Légumes grillés
  • Viande rouge en sauce
  • Mets épicés

À éviter :

  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Homard et Saint Jacques
  • Gibier
  • Fromage de chèvre
  • Dessert à la crème
  • Poisson cru

Arômes :

  • Fruité
  • Épicé

Régions :

  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux
  • Languedoc
  • Provence

Appellations :

  • AOP Côtes-du-Rhône
  • AOP Bordeaux Supérieur
  • AOP La Clape
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate Légumes grillés Viande rouge en sauce Mets épicés
Nos idées de recettes
Viande

Côtes de porc marinées, charcuteries espagnols, lapin au thym, magrets de canard au miel

Légumes

Moussaka, tatin de tomates, tian, tajine de légumes

Fromage

Boursault, Trappe d'Échourgnac, Comté

Region Vallée-du-Rhône
Pays France
Cépages Grenache noir, syrah, mourvèdre
Contenance 750 mL
Alcool 14.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 13,33€
Service 16°C
Carafage 0
Apogée 2025
Garde 2032
Œil

Robe rubis, bonne intensité, reflets violines. Matière assez dense dans le verre.

Nez

Nez fin, trame fruitée avec des notes de cerise, prune, relevé par des arômes d'épices, paprika, de réglisse et de menthol.

Bouche

Bouche souple, juteuse et charnue, même fruits qu'au nez, avec une structure tannique poivrée et intégrée.

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Epicé, Fruité

Son accord parfait : Porc aux pruneaux
L’équipe du Petit Ballon
Xavier Vignon est un vigneron créatif et audacieux. Ces grâces à ces qualités qu'il élabore des vins sortant des sentiers battus, mais toujours dans le respect du terroir. Ce Ventoux est issu de 76 parcelles différentes. Le résultat, un vin fruité et charnu avec une jolie structure poivrée.

Xavier Vignon

🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, france

Fort de vingt ans d'expertise en tant qu'œnologue consultant, Xavier Vignon est un passionné revenu sur ses terres de la Vallée du Rhône Méridionale. Il orchestre aujourd'hui ses propres cuvées à Châteauneuf-du-Pape. Ce maître-assembleur allie tradition du terroir et modernité assumée pour signer de grands vins puissants.

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