Xavier Vignon - AOP Ventoux - Rouge - 2019
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Profil du vin
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, boeuf, canard, pigeon, plus tard daube et civet ou abats
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe d'Echourgnac
La robe de ce vin se pare d'une teinte rubis d'intensité appréciable, agrémentée de nuances violettes et mauves sur le bord du verre, créant une impression de puissance visuelle.
Le nez, empreint de fraîcheur, dévoile des arômes de cerise, de prune, de paprika, d'épices, de menthol, de pivoine, de sauge, de garrigue, de ciste et de réglisse.
En bouche, la matière se révèle à la fois fruitée et charnue, déployant des saveurs de fruits noirs et de fruits à noyau. La finale, quant à elle, dévoile une trame tannique relevée de nuances poivrées.
L’avis de l’équipe
Xavier Vignon
🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, franceFort de vingt ans d'expertise en tant qu'œnologue consultant, Xavier Vignon est un passionné revenu sur ses terres de la Vallée du Rhône Méridionale. Il orchestre aujourd'hui ses propres cuvées à Châteauneuf-du-Pape. Ce maître-assembleur allie tradition du terroir et modernité assumée pour signer de grands vins puissants.
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