Xavier Vignon - AOP Ventoux - Rouge - 2017
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Profil du vin
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, boeuf, canard, pigeon, plus tard daube et civet ou abats
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe d'Echourgnac
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances violettes et mauves sur le côté du verre. Puissant en apparence.
Nez frais sur des notes de cerise, de prune, de paprika, d'épices, de menthol, de pivoine, de sauge, de garrigue, de ciste et de réglisse. Un bonheur !
La matière est fruitée et charnue en bouche, avec des flaveurs de fruits noirs et de fruits à noyeux. La finale offre une trame tannique poivrée. Un vin presque gourmand.
L’avis de l’équipe
Xavier Vignon
🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, franceFort de vingt ans d'expertise en tant qu'œnologue consultant, Xavier Vignon est un passionné revenu sur ses terres de la Vallée du Rhône Méridionale. Il orchestre aujourd'hui ses propres cuvées à Châteauneuf-du-Pape. Ce maître-assembleur allie tradition du terroir et modernité assumée pour signer de grands vins puissants.
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