Ultima Terra 2019
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Profil du vin
Viandes rouges grillées ou rôties, carré d'agneau aux truffes d'été, hamburger au roquefort.
Matelote de poisson au vin rouge.
Tomates et poivrons farcis aux légumes.
Boursault, Brillat-Savarin, Murols, Cantal jeune.
Vin à la robe foncée sur des nuances allant du rubis violine vers un dégradé plus tendre sur fond pourpre. Peu d'évolution visible. Belle concentration de matière.
Absolument superbe, déclinant des notes de fumé, de toasté, de café, de chocolat, de cerise, de pruneau, de cuir, de pivoine et de violette. Déjà complexe !
La finesse avant tout sur une matière juteuse, fruitée, croquante. Les tanins sont fins et serrés, ne demandant qu'à s'ouvrir avec un bon carafage et du temps. Finale poivre, voire paprika. Top !
L’avis de l’équipe
Domaine Sauveroy
🇫🇷 Val-du-Layon, franceLa légende raconte que Sauveroy fut le lieu où un roi fut sauvé durant la guerre de Vendée. Aujourd'hui, la nouvelle garde, incarnée par Quentin, insuffle une énergie vibrante à ce Domaine familial de la Vallée de la Loire. Cultivées dans le respect absolu de l'environnement, les vignes de Saint-Lambert-du-Lattay s'épanouissent sur des schistes et roches volcaniques. Ces nectars captent la pureté du terroir, offrant l'âme franche et la fraîcheur minérale de la Loire.
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