Domaine Chardigny - Saint-Véran Vieilles Vignes - AOP Saint-Véran - Blanc - 2022
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuterie, viandes froides
Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes
Asperges blanches, guacamole
Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin
Vin à la robe or vert, plutôt pâle, mais brillante et cristalline. Le dégradé est translucide, trahissant un vin vif et léger.
Au nez, la trame est sur des arômes primaires, mélisse, agrumes, citronnelle, mais également fleurs blanches mellifères à l'aération. Vin plutôt charmeur sur sa jeunesse.
Comme la robe et le nez l'indiquaient, nous sommes sur un vin léger, frais, vif, aux flaveurs fruitées et acidulées avec un côté zeste appétant sur sa finale.
L’avis de l’équipe
Domaine Chardigny
🇫🇷 Leynes, franceL'histoire du Domaine Chardigny est celle de trois frères, Jean-Baptiste, Pierre-Maxime et Victor-Emmanuel, passionnés du Beaujolais. Leur engagement total a mené ce vignoble de 20 hectares à la certification biologique en 2020. Ce Domaine, à la frontière du Mâconnais, signe des cuvées franches, juteuses et expressives de Gamay et Chardonnay, offrant un équilibre saisissant.
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