Saint-Véran 2021
Blanc
AOP Saint-Véran
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le Chalet de Pouilly, c'est aussi un Saint-Véran. Aujourd'hui, Marie-Agnès Plumet et Bernard Léger-Plumet, excellent dans les vins blancs du domaine que leur a transmis Henri Plumet. Une maîtrise qualité sur les vins blancs incroyable. Comme pour ce millésime 2021, avec un vin vif cette fois ci. Arômes et flaveurs de fruits blancs et agrumes dominent au nez comme en bouche. La minéralité est sous jacente et laisse parler le chardonnay avant tout.
Vin à la robe or soutenue avec des reflets à la fois dorés et argentés. Le vin parait riche dans le verre mais sa brillance nous parle plutôt de fraîcheur.
Nez tout d'abord discret qui s'ouvre ensuite sur des arômes d'agrumes, de pomme, de poire, d'amandes, de fleurs blanches. Plus minéral à l'aération.
Miel de fleur en attaque mais vite le vin devient plus vif sur des flaveurs d'agrumes. Acidulé et désaltérant sur sa finale.
Escalope de veau au citron, Tajine de poulet, lapin à l'estragon
Poissons crus marinés, calamar frits, huîtres, turbot à l'Hollandaise, sole meunière
Endives braisées, asperges, gratin de légumes béchamel
Sainte-Maure de Touraine, Chabichou, Comté fruité
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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