• Quintessence
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Château Henri Bonnaud - AOP Palette - Blanc - 2016

Blanc

AOP Palette

Provence-Alpes-Côte d'Azur

30,00 €
30,00 € -
Prix abonné 27,00 €

Produit épuisé :(

Château Henri Bonnaud 🇫🇷 Le Tholonet, 13100 , France
Blanc généreux
Blanc généreux Des blancs riches, expressifs et gastronomiques.

Les accords :

  • Poisson en sauce
  • Mets épicés
  • Homard et Saint Jacques
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Fromage bleu
  • Volaille grillée
  • Volaille en sauce blanche

À éviter :

  • Crudités, légumes et gaspacho
  • Poisson cru
  • Plats fromagers
  • Gibier

Arômes :

  • Fruité
  • Mielleux
  • Sec

Régions :

  • Bourgogne
  • Rhône Nord
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Meursault
  • AOP Condrieu
  • AOP Pessac-Léognan
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Un blanc de haute gastronomie sur une appellation confidentielle. Plébiscité par la presse !

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Profil du vin

Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Poisson en sauce Mets épicés Homard et Saint Jacques Fromage affiné à pâte dure Fromage bleu Volaille grillée Volaille en sauce blanche
Nos idées de recettes
Viande

Blanquette de veau à l’ancienne, poulet à l’estragon, lapin à la moutarde ancienne, andouillette grillée, grenadin de veau au citron.

Poisson

Loup en croûte de sel, daurade à la tapenade d’olives vertes cuite en papillote, risotto de langoustines, sole pochée à la crème.

Légumes

Endives braisées, asperges blanches sauce maltaise.

Fromage

Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Beaufort, Comté fruité.

Region Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Pays France
Cépages Ugni blanc, Clairette blanche et rosée
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 13% %
Sulfite oui
Prix au litre 40,00€
Service 12°C
Apogée 2019
Garde 2028
Œil

Robe or pâle sur des nuances vertes de jeunesse et à la brillance cristalline aux reflets argentés.

Nez

Nez fin sur des arômes de giroflée, de poivre blanc, d'amandes, de vanille, de pomme et de pêche.

Bouche

Mielleux et épicé, caradamome, vanille, en bouche, le vin coule vers une jolie minéralité finale.

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Epicé, Floral, Fruité

Son accord parfait : Blanquette de lotte aux petits légumes.
L’équipe du Petit Ballon
L'AOP Palette est déjà rare en rouge, je vous laisse donc imaginer en blanc. Plutôt une "Quintessence" de blanc, issue des cépages Ugni blanc, clairette blanche et clairette rosée. Le vin est à la fois complexe et élégant avec une palette aromatique originale, fruits, fleurs,épices qui cache une minéralité que l'on devine omniprésente. La Montagne Sainte-Victoire n'est pas loin. Un vrai paysage ! Plébiscité par l'Obs.

Château Henri Bonnaud

🇫🇷 Le Tholonet, 13100 , france

Au pied de la majestueuse Sainte-Victoire, Stéphane Spitzglous insuffle une nouvelle vie à l'héritage paysan du Château Henri Bonnaud, nommé en hommage à son grand-père. Ce Domaine cultive l'appellation confidentielle Palette sur des sols calcaires. L'engagement est total : entièrement converti à la culture biologique en 2010, ce Château signe des vins justes, gourmands et sans artifice.

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