Ollieux Romanis - AOP Corbières-Boutenac - Rouge - 2018
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Profil du vin
Agneau, canard, bœuf rôtis ou en sauce, gibiers, rognons au Madère, daube provençale, agneau de 7 heures
Daube de lotte, lamproie au vin rouge, homard au vin rouge
Truffes en croûte sauce périgourdine
Bethmale, Fourme d’Ambert, Saint-Nectaire, Maroilles
Robe de belle intensité sur des nuances aubergine et violettes, plus tendre sur le bord du verre.
Nez fin de fumé, de tabac, de cuir, de cerise, de mûre, de menthol, de réglisse. Puissant et élégant.
La matière est souple, ronde, fruitée, charnue avec une finale fraîche sur une flaveur de zan.
L’avis de l’équipe
Ollieux Romanis
🇫🇷 Montséret, 11200, franceL'expression de la terre est reine au Domaine Ollieux Romanis en Languedoc-Roussillon. La famille Bories écoute la nature sur 160 hectares de vignes. Ce Domaine en viticulture biologique va au-delà des normes : haies replantées et éco-pâturage par des moutons en totale liberté. Il en résulte des vins francs et généreux, y compris des cuvées méthode nature, qui reflètent la vitalité de ce terroir.
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