Domaine Olivier Pithon - IGP Côtes Catalanes - Rouge - 2021
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Profil du vin
Charcuterie, blanc de volaille grillée, cuisse de poulet en sauce
Verrines de saumon cru et avocat, saint jacques en carpaccio
Quiches au chèvre et tomate, pâtes à la sauce forestière, petits fours et cakes salés
Tomme de Savoie, Emmental, Comté, Grana Panado
Un vin jeune à la robe violine, pourpre sur le côté.
Un nez floral et fruité avec des arômes de fruits rouges et noirs, même de fruit des bois. On sent instinctivement la fraicheur et la floralité du vin. On note également une certaine minéralité. De belles promesses.
La promesse est tenue avec une bouche ronde, fruité et gourmande. Les tanins sont serrés mais le vin est souple. On sent également des notes de réglisse.
L’avis de l’équipe
Domaine Olivier Pithon
🇫🇷 Calce, 66600, franceAnimé par la passion héritée de son frère en Anjou, Olivier Pithon s'est installé à Calce, au cœur du Roussillon. Son Domaine, cultivé en agriculture biologique et biodynamique, exprime toute l'authenticité de ce terroir de schistes et de calcaire. Il signe des cuvées majeures qui fusionnent force solaire et finesse minérale, à près de 300 mètres d'altitude, dans un esprit de liberté et de respect.
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