Maison Philippe Viallet - AOP Savoie Abymes - Blanc - 2015
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Profil du vin
Blanquette de veau, paupiettes, ris de veau à la crème, raclette.
Poissons crus et grillés, truite au bleu, filet de dorade à l'huile d'olive.
Gratin de légumes anciens.
Chèvres, tomme fraîche, boursin.
Vin à la robe or pâle avec des nuances vertes et argent qui lui donnent un côté éclatant et lumineux.
Au nez, la finesse et la minéralité nous entraînent vers une trame fruitée, amande, pomme, poire, kiwi, papaye, miel des Vosges et fleurs blanches.
Avec la même trame aromatique, le vin est à la fois rond et désaltérant appuyé par une belle minéralité finale. Un vin dans un style pur et incisif.
L’avis de l’équipe
Le vin de copains par excellence
Né d’un accident géologique, l’effondrement du mont Granier en 1248, ce terroir idyllique pour le cépage jacquère a obtenu son appellation en 1973. Le Savoie Abymes de Philippe Viallet illustre bien la minéralité, la fraîcheur et le fruité que l’on attend du cépage jacquère. Le vin de copains par excellence, celui que l’on servira à l’apéritif ou sur des spécialités fromagères de Savoie. Mais sa finesse et son côté incisif ne détesteront pas un beau poisson simplement mariné ou grillé. Une belle manière de découvrir le côté exotique, mielleux, frais et appétissant de cette cuvée « Callouilles ».Maison Philippe Viallet
🇫🇷 Apremont, 73190, franceFort de ses études en œnologie à Beaune, Philippe Viallet a eu une vision claire dès 1985: propulser le potentiel des terroirs alpins. Sa Maison, nichée au pied du Mont Granier à Apremont, sélectionne et élève des vins de Savoie, du Jura et du Bugey avec une expertise rigoureuse. L’influence alpine sculpte des blancs vibrants et tranchants, capturant l’énergie du terroir pour offrir des cuvées à la fraîcheur et la minéralité idéales.
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