La Source 2021
Blanc
AOP Saint Péray
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
La roussanne et la marsanne qui composent "La Source" proviennent de parcelles situées sur un socle granitique au sud de la commune de Saint-Péray, sur les lieux-dits : les Faures et Rabatte. Avec ce 2021, nous sommes face à un très grand vin blanc de la vallée du Rhône. Les arômes de fruits blancs et d'agrumes se mêlent à des notes fraîches de mélisse, de citronnelle et de poivre blanc. A déguster tel quel sur sa richesse mielleuse ou a attendre quelques mois.
Vin à la robe or soutenue sur des reflets verts et argentés. Le vin est brillant et présente de la richesse lorsqu'on l'agite dans le verre.
Le nez est minéral, puis s'ouvre sur des arômes d'agrumes, bergamote, yuzu, pomelo mais aussi fruits secs, amande, pistache, fruits blancs, pêche, abricot et enfin sur des notes fraîches, de poivre blanc, de mélisse et de citronnelle.
L'attaque est mielleuse et doucereuse, puis le vin offre une structure plus incisive et minérale. On retrouve la trame fruitée du nez, tout au long de la dégustation.
Blanquette de veau, andouillette grillée, poulet au citron, rôti de veau à l'orange
Poissons fins sauce crémée, bar au fenouil, koulibiac de saumon, Saint-Jacques au safran, homard à la vanille
Brochettes de légumes du soleil grillés, asperges blanches sauce maltaise, risotto crémeux aux truffes blanches
Rigotte de Condrieu, Banon, Fourme de Mombrison, Chaource.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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