Clos Marie - Simon - AOP Pic Saint-Loup - Rouge - 2022
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Profil du vin
Côte de veau grillée, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et jus au thym
Lotte rôtie au chorizo, fondue de poireaux et jus réduit au vin rouge
Aubergine farcie aux lentilles, coulis de tomates fumées et herbes de garrigue
Salers affiné, compotée d’oignons rouges et pain aux noix
Figues rôties au miel, crème légère au romarin
Grande couleur violacée, profonde, éclatante et lumineuse. Quelques reflets, violacés eux aussi, signent la jeunesse et le grand avenir de ce vin.
Puissant et de grande, très grande profondeur, Simon convie les sens à une balade au milieu des épices et de la complexité : poivres blanc et noir, cannelle, associés à des touches de tapenade et de cuir. La puissance est là !
Même ressentis en bouche grâce à une chair généreuse, étoffée mais sans dureté aucune. Le tanin se montre large et très fondu, le milieu de bouche charnu et complexe grâce à ses parfums nombreux. Un arôme entêtant de réglisse reste au palais pendant de longs instants.
L’avis d’Antoine Pétrus
Clos Marie
🇫🇷 Lauret, 34270, franceChristophe Peyrus et Françoise Julien ont fait du Pic Saint-Loup une référence au Domaine Clos Marie. Ces passionnés cultivent 20 hectares de vignes en biodynamie. Les sols argilo-calcaires, rafraîchis par les brises des Cévennes, forgent des vins élégants, profonds et vibrants, à l'image des cuvées "L’Olivette" ou "Les Glorieuses". C'est une claque du Languedoc, entre passion et terroir d’exception.
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