Domaine Jean Perrier & Fils - AOP Savoie Chignin-Bergeron - Blanc - 2018
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Profil du vin
Blanquette de veau, paupiettes de volaille à l’estragon.
Féra meunière, langoustines en marinade de jus de citron vert, truite aux amandes, cabillaud crème de fenouil.
Risotto au parmesan, gratin de crosnes.
Chèvres frais et demi-secs, Bleu de Jex, Sainte-Maure-de-Touraine.
Vin à la robe or assez soutenue, aux reflets argent et à la matière assez concentrée dans le verre.
Nez expressif, de pomme, de poire, de fleurs blanches, d’abricot, de biscotte et de poivre blanc.
L’attaque est mielleuse et fruitée, puis le vin offre une minéralité désaltérante. Superbe.
L’avis de l’équipe
La fleur la plus gastronomique du vignoble savoyard !
Je considère le Cru Chignin Bergeron comme le vin blanc le plus gastronomique de Savoie. Associé au village de Chignin, le cépage bergeron ou autrement dit, la roussanne, nous offre des vins veloutés et minéraux, mielleux et vifs. La cuvée que nous propose la famille Perrier est délicate, subtile, assez riche en arômes et pleine de fraîcheur minérale sur sa finale. Elle mérite une cuisine raffinée.Domaine Jean Perrier & Fils
🇫🇷 Porte-de-Savoie, franceDepuis 1853, sept générations de vignerons façonnent le Domaine Jean Perrier & Fils sur les pentes escarpées de Savoie. Pionniers de l'embouteillage, ils honorent leurs 62 hectares en domptant les cépages locaux tels que la Jacquère et la Mondeuse. Ce travail d'altitude exigeant donne naissance à des cuvées qui allient la fraîcheur de la montagne à un caractère généreux. Un incontournable pour accompagner toute fondue.
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