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  • Aubert et Mathieu - Hautes Pistes - IGP Pays d'Oc - Blanc - 2024
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Hautes Pistes 2024

Aubert et Mathieu

IGP Pays d'OcBlanc

Un chardonnay d'altitude !
Blanc vif
Blanc vif Des blancs légers pour commencer, secs, frais et toniques.

Les accords :

  • Fromage de chèvre
  • Soupes et velouté
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Cake et petits fours
  • Crudités, légumes et gaspacho
  • Poisson cru
  • Poisson grillé

À éviter :

  • Volaille en sauce blanche
  • Pizza, pâtes et tartes base blanche
  • Mets épicés

Arômes :

  • Fruité
  • Sec

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Alsace
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Muscadet
  • AOP Sancerre
  • AOP Chablis
Raisonnée
Raisonnée Méthode de culture certifiée

L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.

Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale

BIO
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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Fromage de chèvre Soupes et velouté Fromage affiné à pâte dure Huitres, coquillages et crustacés Cake et petits fours Crudités, légumes et gaspacho Poisson cru Poisson grillé
Nos idées de recettes
Viande

Suprême de volaille, tagliatelles fraîches

Poisson

Filet de daurade, beurre blanc aux agrumes

Légumes

Salade de courgettes et feta

Fromage

Tomme des Cévennes, pain croustillant à la noisette

Dessert

Crème brûlée à la lavande

Service 10°C
Apogée 2030
Garde 2032
Œil

Magnifique robe jaune pâle, brillante et lumineuse, avec de beaux reflets dorés intenses.

Nez

Mêlant des notes exquises de brioche, de beurre et de pêche, on se régale à apprécier sa pureté et son éclat. Pas de doute, le raisin a été bichonné.

Bouche

Avec sa belle texture pleine et ronde, c'est un grand chardonnay languedocien qui se présente ici. Tout en équilibre et en minéralité, il fait saliver en fin de bouche et sa pureté impressionne ! Beaux arômes beurrés et d'autres plus exotiques.

Domaine Aubert et Mathieu
Région Languedoc-Roussillon
Pays France
Appellation IGP Pays d'Oc
Cépages Chardonnay
Contenance 750 mL
Alcool 13 %
Sulfite oui
Prix au litre 15,87€
2024Star de Abo

Hautes Pistes - 2024 - 750 mL

Blanc · IGP Pays d'Oc

11,90€

Aubert et MathieuCarcassonne, France
Blanc vifRaisonnéeUn chardonnay d'altitude !
Fruité
Complexe
Puissant
Doux
2022

Hautes Pistes - 2022 - 750 mL

Blanc · AOP Limoux

12,50€

Aubert et MathieuCarcassonne, France
Blanc rondConventionnelleEtes-vous prêts à découvrir les saveurs des contreforts des Pyrénées ?
Fruité
Boisé
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
2021

Hautes Pistes - 2021 - 750 mL

Blanc · AOP Limoux

11,90€

Aubert et MathieuCarcassonne, France
Blanc rondConventionnelleLe Chardonnay ensoleillé parfait pour vos poissons grillés
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Charnu, Complexe, Fruité

Son accord parfait : Loup en croûte sel, citron confit et fenouil à l'aneth
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France
Ce vin rime avec le mot découverte, auquel j'ajouterai celui de pépite ! Direction le Languedoc, mais le Languedoc qui nous fait prendre de la hauteur, dans les hauteurs de l’Occitanie, sur les contreforts des Pyrénées ! Le chardonnay quitte la Bourgogne et nous offre toute sa splendeur. J’ai adoré l’énergie du lieu, la fraîcheur du terroir d’altitude et le soin porté à chaque étape de l’élevage. C’est exactement le genre de trouvaille qu’on aime partager avec vous : originale et bien faite.

Aubert et Mathieu

🇫🇷 Carcassonne, france

Deux amis, Aubert et Mathieu, bousculent les codes du Languedoc avec leurs vins de niche produits à Carcassonne. Cette Maison s'engage concrètement pour la biodiversité : chaque achat contribue à la plantation d'arbres. Un manifeste moderne où passion et soutien local forgent des cuvées vibrantes.

Qui se cache derrière la sélection des vins ?

Brice image Brice
Alexis image Alexis
Claire image Claire
Antonin image Antonin
Martin image Martin

Une équipe d'experts passionnés pour vous régaler tout au long de l'année

  • Expertise : Nos oenologues aguerris et acheteurs certifiés ont entre 5 et 20 ans d'expérience au compteur !
  • Sélection : Nos acheteurs sillonnent les routes de France et d'ailleurs pour dénicher des trésors issus de vignobles parfois méconnus.
  • Dégustation : Chaque semaine nos experts dégustent plus de 50 vins et ne sélectionnent glissent que leurs découvertes les mieux notés.

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