Domaine Roy & Fils - 1er Cru Climat du Val - AOP Auxey-Duresses - Rouge - 2021
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Profil du vin
Côtes de porc, carpaccio de veau et truffes, charcuterie, bavette, volaille rôtie, caille au vin
Encornet farci, poisson de roche sauce jus de veau
Salade de truffes et de pommes de terre, tatin d'aubergines
Comté, Saint-Marcellin, Boursault
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances mauves d'évolution sur le côté du disque. Un vin plus tendre sur son dégradé avec une matière assez riche dans le verre.
Au nez, les arômes de griottes dominent, puis arrivent les notes de pruneau, de rose, de poivre, de vanille, de violette avec un peu d'aération. Le style est charmeur.
Suave, velouté dès son attaque en bouche, porté par une matière à la saveur de gelée de framboise, finissant sur un côté plus structuré et croquant. Finale épicée et réglissée.
L’avis de l’équipe
Domaine Roy & Fils
🇫🇷 Chorey-les-Beaune, franceL'engagement pour le terroir est au cœur du Domaine Roy & Fils. Depuis 1998, Vincent et Claire Roy mènent ce vignoble familial de 9 hectares en Bourgogne. Ils cultivent leurs vignes à Chorey-les-Beaune et Aloxe-Corton avec un grand respect du sol : labour, vendanges manuelles et aucun engrais ni herbicide. Cette philosophie révèle des vins francs et élégants.
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