Dominio de Punctum - Special Selection - VDT Castilla y León - Rouge - 2022

Name: Dominio de Punctum - Special Selection - VDT Castilla y León - Rouge - 2022
Brand: Dominio de Punctum
SKU: PUN22_BDY_MARS24
Price: 7.90 EUR
Availability: OutOfStock

Rouge

VDT Castilla y León

Monde

7,90 €

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Dominio de Punctum Cuenca, Espagne

Rouge charnu

Un joli accord tempranillo et petit verdot !

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Profil du vin

Tannique

Boisé

Fruité

Épicé

Complexe

Puissant

Doux

Accords mets & vins

Les accords type pour ce vin

Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate Légumes grillés Viande rouge en sauce Mets épicés

Nos idées de recettes

Viande

Côte de boeuf, ribs de porc, saucisses aux herbes, charcuterie, daube de boeuf, navarin d'agneau

Poisson

Dos de cabillaud à la provençale, bar sauce chorizo et poivron

Légumes

Tian de légumes, légumes farcis ou confits

Fromage

Camembert, Manchego, Neufchâtel, Coulommiers, Cebreiro

Infos sur le produit

Region Monde

Pays Espagne

Cépages Tempranillo, petit verdot

Culture Biologique

Contenance 750 mL

Alcool 13.5 %

Sulfite oui

Prix au litre 10,53€

Dégustation

Service 16°C

Apogée 2024

Garde 2026

Œil

Vin à la robe rubis de bonne intensité, sur des nuances de jeunesse, violet, mauve, mais avec un dégradé marqué par un début d'évolution. Riche dans le verre.

Nez

Nez aux arômes ensoleillés, fruits confiturés, framboise, fraise, pruneau, figue, mais aussi cannelle, poivre, réglisse et violette pour un peu de fraîcheur olfactive. Plus loin arrivent des notes de cuir et de chocolat.

Bouche

Suave et velouté, généreux et épicé dès l'attaque avec des flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyaux pour enrober le tout. Les tanins sont fins, mais encore serrés par leur jeunesse. Des notes finement boisées viennent clore la dégustation.

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Boisé, Epicé, Floral, Fruité

Son accord parfait : Filet mignon de porc ibérique à la moutarde ancienne

L’équipe du Petit Ballon

Une cuvée qui joue un peu dans l'originalité au-delà de la pureté que nous accorde un travail en biodynamie. Le petit verdot accompagne le tempranillo pour nous offrir un vin charnu autour d'arômes et de flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyaux. Un coteau solaire indéniable qui est relevé par une structure fraîche et boisée en bouche. Un vin qui s'appuie sur le terroir et les cépages certes, mais qui démontre une modernité qui le rend accessible aujourd'hui.

Dominio de Punctum

Cuenca, Espagne

L'Espagne s'exprime en biodynamie au Dominio de Punctum. En 2005, la fratrie Fernández a opéré un retour aux sources en Castille-La Manche pour y forger des vins écologiques et végétaliens. Ce Domaine, dont le chai est équipé de panneaux solaires, travaille en harmonie avec l'altitude de Cuenca. Jesus, Ruth et Cristina signent des cuvées vibrantes, pleines de finesse et d'énergie brute.