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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Pluma de porc ibérique grillée aux herbes fines
Dos de cabillaud en croûte de tapenade noire
Poêlée de cannellonis aux légumes du soleil et parmesan
Manchego (6 mois d'affinage)
Moelleux au chocolat noir intense et coulis de fruits des bois
Robe cerise profonde aux reflets violacés brillants, d'une belle netteté.
Bouquet franc dominé par la mûre, la cerise noire et de délicates notes d'épices douces.
Attaque nette ouvrant sur une matière fluide et enrobée, aux tanins soyeux et fondus.
7,90€
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L'Espagne s'exprime en biodynamie au Dominio de Punctum. En 2005, la fratrie Fernández a opéré un retour aux sources en Castille-La Manche pour y forger des vins écologiques et végétaliens. Ce Domaine, dont le chai est équipé de panneaux solaires, travaille en harmonie avec l'altitude de Cuenca. Jesus, Ruth et Cristina signent des cuvées vibrantes, pleines de finesse et d'énergie brute.
8,08€ −5% en lot de 6
Biodynamique
8,08€ −5% en lot de 6
7,65€ −10% en lot de 12
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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