Bois Maréchal 2023
AOP Mâcon-VillagesBlanc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Suprême de volaille fermière, légumes primeurs et sauce à la crème citronnée
Truite meunière, pommes vapeur et beurre noisette au persil
Quiche aux courgettes, salade de roquette et coulis de basilic
Comté jeune, pain de campagne et chutney de mirabelles
Tarte aux abricots, crème d’amande et sirop de romarin
Magnifique couleur or pâle, brillante, limpide, avec de beaux reflets dorés.
Le nez est intense, parfumé, généreux tout en étant délicat, avec des notes de beurre frais, de brioche, d’abricot juste rôti. Un peu d’aération dans le verre fera ressortir sa minéralité intense !
En bouche, sa texture est vive, éclatante, avec ce qu’il faut de rondeur, grâce à une récolte à une très haute maturité. Son passage en grand foudre de bois lui donne ce volume si appréciable et cette fin de bouche salivante, presque saline. Les arômes, eux, sont tournés vers le miel et la poire rôtie.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine Pierre Vessigaud
🇫🇷 71960 Solutré-Pouilly, franceCinq générations de Vessigaud façonnent avec passion ce domaine familial depuis 1839 au coeur du Pouilly-Fuissé en Bourgogne. Pierre Vessigaud, fier héritier, mène une viticulture biologique exigeante, respectant le sol par labourage et pratiquant des vendanges manuelles. Ses chardonnays, élevés longuement en fûts anciens, sont précis, frais et expriment toute la minéralité éclatante de la Bourgogne du sud.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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