Domaine Joncy - Hédoniste - AOP Beaujolais - Rouge - 2023
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Profil du vin
Côte de cochon grillée, gratin dauphinois et jus réduit au thym
Thon mi-cuit, poêlée de légumes méditerranéens et coulis de poivron doux
Lasagnes de légumes grillés, ricotta et sauce tomate maison
Saint-Félicien, focaccia tiède et confiture de tomates verte
Tarte aux prunes, crème d’amande et glace à la vanille
Belle couleur rubis lumineuse et très colorée. Quelques reflets violacés signent sa prime jeunesse
Terriblement et intensément fruité, il évoque une multitude de fruits rouges : fraise, framboise et griotte. Fin et avenant, c'est une merveille fruitée de grande finesse.
Tout en délicatesse et en finesse de toucher, la texture de bouche est friande et pulpeux. Adossée à des tanins croquants, elle offre une belle complexité et des aromes de pivoine viennent s'ajouter aux parfums perçus au nez.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine Joncy
🇫🇷 69430, Quincié-en-Beaujolais, franceL'héritage du Domaine Joncy, qui remonte à 1619, est porté par Guillaume et Sophie, qui ont métamorphosé le vignoble du Beaujolais. Pionniers en agroforesterie et culture biologique, ils intègrent fleurs et arbres fruitiers dans les rangs. Cet engagement contemporain nourrit un écosystème robuste, offrant au Gamay une expression pure et réjouissante, alliant la profondeur du passé à une fraîcheur vibrante.
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