Domaine de la Préceptorie - Clos des Colombes - AOP Côtes-du-Roussillon - Blanc - 2023
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L’agroécologie ou agriculture régénératrice regroupe un ensemble de pratiques favorisant la régénération des sols et la protection de leur biodiversité. Le mouvement Pour une agriculture du vivant, tiers de confiance de la transition agricole et alimentaire, accompagne le Petit Ballon dans la sélection de ces cuvées.
Mouvement : Pour une agriculture du vivant
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Profil du vin
Suprême de pintade, purée de carottes au cumin
Lotte rôtie, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
Risotto au citron et courgettes, chips de parmesan
Brebis catalan affiné, toast au miel et romarin
Clafoutis abricot-romarin, crème fouettée au citron vert
Magnifique teinte jaune pâle aux reflets or clair. Bel éclat et grande brillance.
Pas de doute, le grand Sud vous tend les bras : par l'intensité de ses parfums, par sa minéralité très intense et par cette touche fumée venant du lien tissé entre le cépage et le sol.
Comme nous aimons sa chair pleine, savoureuse, offrant dès les premiers instants un magnifique toucher en bouche plein, rond et suave ! Signée par un équilibre impeccable, elle se laisse savourer avec une amertume très noble, très délicate aussi. Beaux arômes d'amande blanche et de verveine.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine de la Préceptorie
🇫🇷 Maury, 66460, franceNé de l’exigence artisanale des frères Parcé et de leur cousin Jean-Emmanuel, ce Domaine incarne l’âme sauvage et solaire du Roussillon. Au cœur des schistes noirs de Maury, de vieilles vignes de Grenache et de Maccabeu révèlent toute la profondeur de ce terroir. Chaque cuvée est une ode à ce coin aride des Pyrénées-Orientales, offrant des vins secs de caractère et des doux naturels racés.
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