Château Pontet Fumet - Cuvée sans soufre - AOP Saint-Émilion - Rouge - 2019
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L’agroécologie ou agriculture régénératrice regroupe un ensemble de pratiques favorisant la régénération des sols et la protection de leur biodiversité. Le mouvement Pour une agriculture du vivant, tiers de confiance de la transition agricole et alimentaire, accompagne le Petit Ballon dans la sélection de ces cuvées.
Mouvement : Pour une agriculture du vivant
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Magret de canard au miel, confit de canard, rôti de boeuf aux échalotes, joue de porc confite, dinde aux marrons, chapon rôti
Lamproie à la bordelaise, matelote d'anguilles
Chou farci aux légumes en cocotte, gratin de truffes et de topinambours
Livarot, Maroilles, Salers, Brocciu, Saint-Nectaire
Vin à la robe rubis allant vers un dégradé grenat, signe de début d'évolution. Les reflets vont du violet au mauve. Robe chamarrée et visuellement attractive.
Le nez est fin sur une trame profonde où les arômes arrivent un par un. Notes de cassis, de mûre, de fumé, de violette, de rose, de poivre et de cardamome.
Le vin est souple et crémeux en attaque sur des flaveurs de fruits rouges et noirs, glissant facilement vers une finale à la structure fine et fraîche. Plus gourmand que puissant.
L’avis d’Antoine Pétrus
Château Pontet Fumet
🇫🇷 Saint-Étienne-de-Lisse, 33330, francePhilippe Bardet, maître d'œuvre du Château Pontet Fumet, insuffle une philosophie radicale d'agroécologie à Saint-Émilion Grand Cru. Loin de toute intervention forcée, il réveille la biodiversité par des pratiques douces comme la phytothérapie. Ce travail d'orfèvre donne naissance à des vins profonds et complexes, célébrant la nature. L'élégance du fruit se conjugue à la densité du grand cru.
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