Domaine d'Eole - Coteaux d'Aix en Provence - AOP Côteaux-d'Aix-en-Provence - Rouge - 2022
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Longe de veau grillée, sauce Chimichurri, magret de canard aux baies de cassis, mousseline de patate douce. ,
Sardines grillées au barbecue, rascasse au four, olives noires et cebettes., , ,
Aubergine grillé au miso, tian de legumes d'été
Banon, pain grillé à l'olive noire, talegio, miel d'acacia
Séduisante couleur pourpre, pleine et lumineuse. De beaux reflets rubis signent la jeunesse de ce vin.
C'est la qualité de son fruité qui vous impressionnera, vous apprécierez des notes nombreuses et raffinées : kirsch, laurier et poivre noir. L'ensemble se plaira à être aéré dans votre verre.
Si les tanins se montrent nombreux, ils se font tendres et fins au palais. La chair est large et très pleine sans montrer de fermeté. Magnifique équilibre laissant place à une série plus épicée en fin de bouche.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine d'Eole
🇫🇷 Eygalières, franceL'engagement biologique du Domaine d'Éole a été amorcé dès 1993 par Pascal Moncelli. Aujourd'hui, Ludovic Vançon perpétue cette philosophie minimaliste à Eygalières, en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Le Domaine révèle la pureté et la finesse du terroir des Alpilles, offrant des vins rouges, blancs ou rosés, vibrants et cristallins.
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