Champagne Drappier - Clarevallis Extra Brut
AOP Champagne
France
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Profil du vin
Blanquette de veau, ris de veau aux morilles, volaille Henri IV, foie gras
Poissons fins pochés, sauce crémée, coquilles Saint-Jacques au beurre de yuzu, homard, langouste
Gratins de légumes anciens, asperges gratinées au parmesan
Chaource, Brie, chèvre
La mousse est crémeuse, les bulles sont très fines et vivaces, dans une robe or aux reflets argentés.
Nez fin et impétueux sur des arômes de fleurs blanches, de vanille, de sucre d'orge, de brioche, de mirabelle et de pêche.
Très sec dès l'attaque, avec des flaveurs de fruits blancs et d'agrumes, vivifiées par des bulles fines avec une finale minérale et saline.
L’avis de l’équipe
Champagne Drappier
🇫🇷 Urville, franceHuit générations de passion ancrent la Maison Drappier dans les collines d'Urville, en Champagne. Leur engagement est profond pour le naturel, avec le Pinot Noir qui règne en maître. Le domaine privilégie l'agriculture biologique et la traction animale, affichant un impact carbone neutre. Leurs caves, dont les fondations datent de 1152, abritèrent même la fierté du Général de Gaulle. Chaque bulle de la Cuvée Carte d’Or raconte cette alliance d'audace et de tradition élégante.
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