Château des Bormettes - Horace - AOP Côtes-de-Provence - Blanc - 2023
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Civet de lapin au thym et polenta crémeuse
Crevettes sautées à l’ail et piment, riz basmati aux herbes
Lasagnes aux légumes du soleil et ricotta
Mont-d’or rôti avec pain aux noix
Tarte aux abricots et au thym
Jolie couleur jaune paille, brillante et éclatante, larmes fines et éparses.
Mêlant des notes de fleurs blanches (acacia et lilas), il glisse très vite vers des touches anisées, d’autres de fenouil et d’amande. Pas de doute, ses parfums nous portent en Provence. Bel éclat de senteurs et une pureté évidente.
Magnifique grâce à sa fraîcheur fine et ciselée, la texture de bouche est un ravissement pour les sens. L’équilibre prend le pas dès les premiers instants de dégustation : il trouve sa justesse entre une acidité vive et de beaux amers salivants, promettant des accords mets et vins enjoués. Bel arôme de poire confite en fin de bouche et persistance longue. La minéralité est de rigueur en finale.
L’avis d’Antoine Pétrus
Château des Bormettes
🇫🇷 83250 La Londe-les-Maures, franceAu Château des Bormettes, l'histoire se lit dans la terre depuis le Xème siècle, sur des sols de schistes et de quartz. Bercée par la brise maritime, cette appellation Côtes de Provence La Londe confère aux vins une inimitable minéralité et une touche saline. Le Grenache façonne des rosés profonds et aromatiques. Fabrice Faré perpétue l'esprit familial en magnifiant ces cépages de Provence pour des cuvées qui célèbrent la Méditerranée.
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