Château de Chamilly - AOP Montagny Premier Cru - Blanc - 2014
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La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Blanquette de veau, volaille à l’estragon.
Filet de bar hollandaise, coquilles Saint-Jacques sauce au corail.
Fricassée de girolles à la crème, endives au jambon.
Comté, Fribourg, chèvres demi-secs.
Vin à la robe or assez soutenue avec des nuances vertes de jeunesse et une brillance qui trahit une belle fraîcheur.
Au nez, le vin est fin, délicat sur une trame de fruits secs, de beurre frais, de vanille, de poivre blanc, d’agrumes et de pêche blanche.
Une matière veloutée et désaltérante à la fois où l’on retrouve des flaveurs de fruits, de miel, d’agrumes, de menthe blanche et de vanille.
L’avis de l’équipe
Le chardonnay dans sa pureté et sa classe !
C’est toujours un plaisir de vous proposer un grand chardonnay de Bourgogne. Je dois admettre que j’ai un faible pour les vins blancs de la côte chalonnaise. Ce premier cru « Les Burnins » est un hommage rendu aux moines bénédictins de Cluny qui, habillés de leur robe de bure, travaillaient cette parcelle qu’ils avaient bien reconnue comme l’une des plus belles de l’appellation. Le résultat est flagrant de finesse, de délicatesse, de complexité avec un fût maîtrisé qui laisse parler le cépage et le terroir. Le chardonnay dans sa pureté et sa classe !Château de Chamilly
🇫🇷 Chamilly, 71510, franceDouze générations de Desfontaine façonnent le Château de Chamilly en Bourgogne, fidèles à leur devise "Ex nihilo nihil", rien ne vient de rien. Arnaud, Xavier et Véronique œuvrent en osmose, chouchoutant chaque vigne pour exprimer la vérité du terroir. Leurs bourgognes sont délicieux, reconnus pour leur caractère particulier et différent. C'est une adresse essentielle de la Côte Chalonnaise.
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