Champagne Colette & Gaston - CH° 60
AOP Champagne
France
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Filet de veau rôti, écrasé de pommes de terre à la truffe et jus perlé.
Dos de cabillaud nacré, risotto de céleri-rave et émulsion citronnée.
Raviole de ricotta et épinards, mousse de topinambour et beurre noisette
Brie de Meaux affiné, pain brioché tiède et compotée de poire au poivre de Timut
Tarte au citron meringuée, zeste de yuzu et croustillant aux amandes
De nombreuses bulles virevoltent dans le verre et habillent une robe jaune pale brillante et lumineuse
Le nez vient tout en fraicheur et en éclat, avec des touches florales et d'autres plus fruitées : poire fraiche, abricot coiffées par une nuance de miel
Magnifique chair aérienne, délicate et épurée. L'effervescence se montre d'une grande finesse au toucher, avec une bulle délicate et nuancée. Magnifique approche saline et épurée.
L’avis d’Antoine Pétrus
Champagne Colette & Gaston
🇫🇷 Monthelon, 51530, franceDepuis 1947, la Maison Colette & Gaston signe des champagnes élégants au cœur des Coteaux Sud d'Épernay. Cet héritage familial s'exprime à travers des cuvées racées et expressives. Leurs vins, comme le Blanc de Blancs pur Chardonnay ou le gourmand Mn°90 Extra-Brut, incarnent l'excellence et la finesse d'un terroir d'exception.
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