Domaine Louis Chomel - La Tolondière 2014
AOP Saint-Joseph
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
Une des belles surprises de l'année adoubée par une de mes meilleures notes de l'année pour l'instant. La Tolondière est le nom de la cuvée mais également le lieu-dit où se trouve le Domaine. La vigne est en coteaux ce qui limite les rendements de manière naturelle. Il s'agit d'une cuvée 100 % syrah avec un fruité exceptionnel et une trame aromatique où l'élevage est maîtrisé, laissant la part belle au terroir et au cépage. J'ai adoré sa concentration aérienne, son élégance et sa finesse. Un must dans votre cave.
Vin à la robe noire bleutée, aux reflets violine trahissant une belle jeunesse encore. Une couleur qui nous inspire de la puissance
Magnifique nez aux arômes fumés, floraux, de fruits noirs, de vanille, de toasté, de cacao et de réglisse à l'aération. Tout en finesse et élégance.
La matière est sensuelle, veloutée, charnue, avec les mêmes arômes que le nez et une finale que signe la syrah, violette, réglisse et poivre.
Entrecôte grillée, magret de canard en croûte de sel, carré de porc noir à la moutarde, gibiers, daubes.
Livarot, Maroilles, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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